Présenté au salon Host, le presse agrume numéro 11, modèle hypster, couleur bleu canard, a fait l’unanimité parmi les visiteurs sur le stand de Santos, appelés à votre pour leur modèle préféré. C’est pourquoi le fabricant le propose  maintenant en édition limitée à 200 exemplaires pour le monde entier.

Construit pour durer, cet appareil professionnel est équipé d’un moteur asynchrone robuste et silencieux. Livré avec 3 ogives amovibles, il permet de réaliser du jus de citrons, citrons verts, oranges et pamplemousses. La hauteur du bec à 125 mm sert du jus au verre à verre. A placer partout où l’on consomme du jus d’agrumes fraîchement pressé : boutiques de diététique, hôtels, bars, restaurants, collectivités…

L’authentique presse agrumes n°11 a vu le jour en 1954.

Pierre Marcel (Tournus Equipement) est le président du Syneg. ©Restauration21

Les ventes ventes globales d’équipements pour la restauration hors-domicile et la blanchisserie enregistrent  un  recul de 27 % pour le 1er semestre 2020.

Quasiment 6 mois après la mise sur pause de la restauration hors foyer suite à la décision du gouvernement, le Syneg, réuni en AG le 16 septembre, a mobilisé ses adhérents autour de la reprise d’activité de la restauration.  «Nous devons aider nos entreprises adhérentes à se mettre en position favorable pour capter la reprise à venir, sous toutes ses formes » a déclaré Pierre Marcel, son président. Ce qui implique que les équipementiers prennent en compte les  modifications structurelles qui impactent la RHF, accélérées ou induites par la crise, comme le télétravail, le développement des dark kitchen, l’essor du click & collect.

Le Syneg relance tous ses projets : la marque SYNEG BIM, le nouveau Guide de la maintenance préventive, la mise en œuvre de la loi anti-gaspillage, nouveaux Trophées Valo Resto Pro, les webinars exports, la certification CFSP.  « [Leur] bonne conduite est d’autant plus importante qu’ils s’inscrivent dans les thématiques du plan de relance du gouvernement : transition écologique, digitalisation de l’économie, formation » a précisé Pierre Marcel à l’intention de ses adhérents et des représentants de la filière de la blanchisserie. (suite…)

Shu Zhang et Fanny Van Themsche ont présenté leurs bacs au Sirha Green 2020. ©Restauration21

Créée en 2018, la startup a levé 1,2 M€ pour se développer en France.

Comment s’affranchir des cartons de livraison et autres cagettes en polystyrène à usage unique qui encombrent les poubelles des restaurants ? En les remplaçant par des bacs réutilisables et empilables. Installée à Rungis, la startup Pandobac propose aux grossistes et à leurs clients restaurateurs cette solution logistique zéro déchet. Le tout en réalisant des économies et en gagnant de l’espace de stockage. Les bacs de transport  sont récupérés chez le restaurateur à la livraison suivante, lavés dans  le centre de lavage industriel de Pandobac situé sur le MIN puis remis dans la boucle. Un QR code assure leur suivi pour éviter les pertes.

« 3 000 Pandobacs sont en rotation à ce jour » se félicite Shu Zhang, co-fondatrice, également créatrice du restaurant Maguey. Une quinzaine de grossiste les ont adoptés, ce qui représentent 240 restaurants utilisateurs. «On démarche aussi les restaurants car ils peuvent imposer à leur fournisseur des bacs réutilisables pour les livraisons. »

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Avec Food for Good – We are what we cook, Elior Elior se dote d’un nouveau moyen de communication. Un blog vitrine de ses engagements responsables qui « donne à voir les actions concrètes des équipes en faveur de repas sains, gourmands et respectueux de la planète » selon le communiqué de presse. Disponible en français et en anglais, il s’adresse aux parties prenantes du groupe de restauration : acteurs associatifs, médias, experts du secteur et  grand public autour de 4 thématiques : la planète, la cuisine, le bien-être et les communautés.

« Selon quelles modalités est-il possible de fournir au consommateur une information environnementale lisible, fiable et objective, afin de lui permettre d’orienter ses choix vers une consommation alimentaire plus respectueuse de l’environnement ? » Vous avez des des pistes de réponse ? Alors, répondez à appel à candidatures pour l’expérimentation de l’affichage environnemental des produits alimentaires lancé par l’Ademe, le ministère de la Transition écologique, le ministère de l’Économie, des Finances et de la Relance et le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Il s’adresse aux  acteurs de la restauration collective, distributeurs, startups, entreprises du secteur agricole et agroalimentaire.

L’affichage environnemental entend fournir aux consommateurs une information sur l’impact environnemental de toutes les étapes de la fabrication jusqu’à l’acheminement des produits alimentaires pour  les orienter vers une consommation alimentaire plus respectueuse de l’environnement.

Les candidats peuvent déposer leur dossier jusqu’à la mi-mars 2021. L’appel à candidatures ainsi que les documents de cadrage sont disponibles sur ce lien.