Gilles Daveau, Bernadette Combette, Claude Fischler et Eric Decroix réunis pour une table-ronde. ©Restauration21

L’offre de Transgourmet Fruits & Légumes, située à Rungis, est disponible depuis le 2 janvier sur toute la France du jour au lendemain. « Nous avons déployé un nouveau mode logistique. Tous les produits sont livrés en une fois dans un même camion multi-températures », a annoncé Eric Decroix, Président de Transgourmet France, lors de l’événement « Le Végétal ne végète plus », le 6 février au Grand-Bréguet à Paris. Bernadette Combette, artisan-sourceur pour la restauration , Gilles Daveau, cuisinier-formateur et spécialise de cuisine alternative, et Claude Fischler, socio-anthropologue de l’alimentation humaine, ont débattu du végétal et de ses évolutions en restauration. (suite…)

L’EPA Sénart a vendu à la Coopérative Bio d’Ile-de-France un foncier d’ un hectare. ©EPA Sénart.

Inaugurée fin janvier sur l’Ecopôle de Sénart à Combs-la-Ville (77), la nouvelle légumerie 100 % bio et locale, mise en place par la  SCIC Coopérative Bio d’Ile-de-France, alimentera des crèches parisiennes, des lycées et collèges de la région, la commune de Fontenay-sous-Bois, les communes adhérentes du Siresco, et les arrondissements de la ville de Paris. «La transformation est le maillon indispensable des filières d’approvisionnement bio locales, notamment pour la restauration collective scolaire», explique Nathalie Zanato, directrice de la Coopérative Bio d’Ile-de-France. « La légumerie permettra d’adapter l’offre à la demande, d’être au plus près du consommateur francilien, en apportant une valorisation des produits aux producteurs de la coopérative.» Le site de 1 300 m2 comprend également des espaces de stockage réfrigéré, de logistique et des locaux sociaux. (suite…)

La jeune pousse a été créée en 2016. ©Alexis Long

Forte de ses trois implantations en Ile-de-France et de cinq autres en région (Toulouse, Marseille, Toulon, Lyon, Lille) et d’une à La Réunion, la start-up Les Alchimistes, qui collecte et composte des déchets alimentaires urbains en circuit court, annonce une levée de fonds de 2,4 M€ auprès d’Investir &+, Phitrust, France Active Investissement et plusieurs business angels. Ce qui lui permettra de multiplier par dix sa capacité de production et de déployer sa solution dans toute la France, sur des zones  urbaines, en partenariat avec les acteurs locaux : syndicats de traitement des déchets, collectivités locales, franchisés, associations, distributeurs, restaurateurs. (suite…)

Lucas Graffan, co-fondateur de GreenGo. ©Restauration21

En un an, 1,7 tonne des déchets d’emballages pourront être évités sur le concept de restauration rapide « Bien Fait », l’un des  cinq points de restauration de la Tour Basalte de la Société Générale à la Défense, gérés par Compass (concept Exalt). Comment ? Grâce à la consigne digitalisée de contenants en verre mise en place par GreenGo, une start-up de l’économie sociale et solidaire. Les salades sont servies à la demande dans des bocaux (deux tailles, Weck) consignés 2 €, fermés par un couvercle en plastique (sans PBA) réutilisable. A la caisse, l’appli permet en un clic de gérer le paiement de la consigne. Son repas terminé, le client place son bocal vide et le couvercle dans le collecteur situé sur l’espace de restauration, capable de reconnaitre la forme du contenant et son intégrité. Les 2 € sont crédités sur sa cagnotte digitale GreenGo. Le crédit sur son compte entreprise sera possible à partir du mois de mai. Sur le site Basalte, le nettoyage des contenants est réalisé sur place par les équipes Compass. (suite…)

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Werner & Mertz (green care Professional)  annonce que Reinhard Schneider, son propriétaire, lauréat du Grand Prix de l’Environnement Allemand, reverse sa dotation de 250 k€ à l’association Bornéo Orangutan Survival (BOS). Le don financera la restauration de 80 hectares de forêt tropicale et la plantation de 100 000 arbres sur le conservatoire de Mawas, l’une des plus grandes tourbières d’Indonésie où sont stockés C02 et autres gaz à effet de serre et qui abrite également 2 600 orangs-outans sauvages et 48 autres espèces en danger d’extinction. (suite…)