Christophe Josso (Silgom), Patrick Gaultier (Convivio), Philippe Herry (Eurest), Jean-Michel Noël (Le Saint), Anne-Sophie Madec (Produit en Bretagne) ont  présenté l’opération le 15 mai à Brest (29).

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Une opération orchestrée par  l’association « Produit en Bretagne » du 22 au 26 mai.

Ansamble, Compass Group Ouest, Convivio, Elior, Midi et Demi, Océade Bretagne, le Silgom et Sodexo mettent durant 5 jours les produits bretons à l’honneur sur 230 sites de restauration d’entreprise, scolaire, hospitalière ou encore en Ehpad. Pour cette opération, née en 2021 dans le sillage de celle menée depuis 20 ans avec la grande distribution, chaque société a travaillé avec ses distributeurs habituels et leurs produits estampillés « Produit en Bretagne ». L’association met à leur disposition plus de 200 kits de communication et affiches personnalisées destinée à montrer aux convives le travail des sociétés de restauration avec les acteurs locaux, en mettant en avant le nombre de salariés des entreprises. Des messages déclinés en motion design pour les écrans des restaurants. (suite…)

Majorian dévoile son 1er baromètre sur les perceptions et pratiques des Français vis-à-vis de l’hôtellerie-restauration durable.

Menée par OpinionWay auprès de 1 243 personnes, l’étude confirme l’attachement des Français au voyage et à la restauration malgré un contexte incertain mais révèle leur souhait de connaitre les pratiques durables mises en place (ou non) par les établissements qu’ils fréquentent ou envisagent de se rendre. 60 % des répondants associent l’hôtellerie responsable à un engagement en faveur de l’environnement. Ils accordent une place équivalente à l’utilisation de produits français dans les établissements (43%) et au respect des conditions de travail des salariés (43%). Ils sont sensibles à la présence d’outils pour réduire la consommation d’énergie ou à une construction respectueuse de l’environnement. (suite…)

Un hôtel de l’enseigne situé à Glasgow. ©easyHotel

Succursales et franchises sont également concernées.

Les 5 premiers millions d’euros investis par easyHotel (44 établissements dans 36 villes dans 11 pays) permettront de procéder à la réhabilitation de 12 hôtels, tous situés au Royaume-Uni (Londres Shoreditch, Londres Croydon, Birmingham, Cardiff, Glasgow, Ipswich, Leeds, Liverpool, Manchester, Milton Keynes, Newcastle et Sheffield). Les travaux de rénovation concernent l’amélioration leurs performances énergétiques avec l’installation de pompes à chaleur, de panneaux solaires, de compteurs nouvelle génération et de nouveaux systèmes de climatisation et de surveillance.  L’enseigne vise  une réduction de 45% des émissions carbone de l’ensemble de ces sites situés. (suite…)

Carton plein pour le Forum de l’Agores qui avait pris ses quartiers dans le hall de Mouzon à Auch (32) du 10 au 12 mai. 80 exposants ont présenté leurs solutions pour une restauration collective territoriale durable. Parmi celles-ci, des réponses pour mettre en place le réemploi en cuisine centrale, dans les offices et pour le portage à domicile.

De nouveaux contenants en inox micro-ondables chez Restobac

©Restauration21

Restobac, la marque de Warmcook dédiée à la restauration, a présenté de nouvelles barquettes individuelles en inox, micro-ondables, fermées par un couvercle en verre trempé bordé d’un joint siliconé permettant l’empilabilité des contenants une fois fermés. Leurs bords plats sont adaptés au thermoscellage. Seuls les formats en 360 et 600 ml disposent pour le moment de ce type de couvercle.
Boîtes et couvercles peuvent être scellés par une bandéroleuse, la banderole garantissant la non-ouverture de la barquette. Tous sont produits en Chine mais « d’ici quelques semaines, le format GN 1/8 sera made in France » assure Benjamin Ghata, gérant et fondateur de la société Warmcook. (suite…)

Les deux nouveaux partenaires veulent renforcer leur positionnement sur le marché de la restauration collective en proposant une solution globale en matière de réemploi des contenants de cuisson, réchauffe et service.

Ça bouge du côté des acteurs du lavage industriel. Dans un communiqué de presse,  Re-uz (Impact Group) et  Eternity Systems annoncent leur rapprochement « pour conquérir le marché de la restauration collective française du lavage de contenants et emballages réemployables » et ceci en proposant «  une offre complète et innovante ». Les deux entendent combiner l’expertise en matière de contenants alimentaires durables et réutilisables de Re-uz et le savoir-faire sur le sujet du lavage industriel à grande échelle pour Eternity Systems.

Dans le sillage de l’obligation de la vaisselle réutilisable imposée par la loi Egalim à la restauration collective scolaire et universitaire et par la loi Agec à la restauration commerciale et au portage à domicile, les laveurs affûtent leurs armes. Leur cible: les restaurants et les collectivités optant pour l’externalisation du lavage de leurs contenants. (suite…)