23/05/2022
La restauration des Jeux Olympiques et Paralympiques vise l’exemplarité
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Tony Estanguet au Change Now Summit 2022. ©Restauration21
13 millions de repas et de snacks seront servis pendant les Jeux Olympiques et Paralympiques.
A l’occasion du Change Now Summit 2022, Tony Estanguet a présenté, jeudi 19 mai, la stratégie de Paris 2024 pour la restauration pendant Jeux Olympiques et Paralympiques de 2024. Un peu plus de 700 jours avant la cérémonie d’ouverture, le président du Comité d’organisation a donné le ton : doublement de l’alimentation végétale, nourriture d’origine française à 80 % dont 25 % issue d’un rayon de moins de 250 kilomètres des sites de compétition (chaque territoire hôtes des compétitions pourra mettre en avant ses spécialités culinaires), réduction de moitié de la quantité de plastique à usage unique utilisée ainsi que de l’empreinte carbone des Jeux. Les recettes seront conçues pour réduire le gaspillage et la totalité des produits non consommés seront valorisés. Tous les produits de la mer seront 100% pêche responsable et la totalité des produits laitiers français. (suite…)