Retrouvez sur Restauration21 les tribunes Elisabeth Laville. ©Philippe Zamora©Philippe Zamora

La tribune d’Elisabeth Laville, fondatrice d’Utopies  et administratrice de B LAB France.

La diversité constitue un atout essentiel pour les entreprises.

Alors que l’hôtellerie-restauration face à une crise de recrutement et de rétention d’employés sans précédent, avec  entre 150 000 et 180 000 postes à pourvoir dans l’hôtellerie-restauration (1)  et que l’Europe connaît un afflux de réfugiés lié au conflit ukrainien, il pourrait être tentant de réduire l’insertion des migrants à leur rôle historique en France : répondre aux besoins de main d’œuvre des entreprises et des secteurs délaissés par les Français en raison des horaires difficiles et des salaires limités. Alain Masson, directeur RSE chez Sodexo France, qui est membre du collectif d’entreprises Refugees are Talents avec Accor et d’autres, confirme cette réalité : « La restauration fait partie des secteurs où on peine à recruter. C’est comme cela que j’ai abordé le sujet chez Sodexo France, parce que c’est comme cela que ça marche… Je ne suis pas parti de l’engagement du groupe sur le sujet, mais des besoins au niveau local. Et puis on a un éventail de métiers, qui peuvent convenir à des personnes éloignées de l’emploi ». Même constat initial du côté de l’enseigne Big Mamma : « Deux mois avant d’ouvrir la Félicità, notre restaurant à Station F, nous avons mis des annonces chez Pôle Emploi pour recruter 25 plongeurs. Nous n’avons pas eu une seule candidature » se souvient l’un des deux fondateurs, Tigrane Seydoux. (suite…)

Plateforme multi destinations et multi marques, Fairbooking défend les intérêts économiques de l’hébergeur indépendant et s’adresse à des voyageurs engagés.

Fairbooking annonce plus d’un millier d’établissements hôteliers  connecté à sa plateforme de réservation d’hébergement éthique et équitable via leur moteur de réservation. En plus d’appliquer des commissions  réduites à 5% sur le tarif HT, elle ne commissionne que le tarif de la chambre (et non pas le panier), donne la même visibilité à tous ses hébergeurs auxquels elle propose une inscription gratuite. L’acte de vente s’effectue sur le site de l’hôtel avec ses propres conditions générales de vente et les données du voyageur lui appartiennent. (suite…)

La nouvelle bouteille de 25 cl en verre consigné.

D’ici fin 2022, le  fournisseur de boissons sans alcool sera le premier à distribuer 100 % de ses boissons avec un système de consigne en food service.

C’est avec les marques Fuze Tea et Tropico que Coca-Cola en France accélère le passage au verre consigné de son offre de boissons en bouteilles destinées au marché des  cafés, hôtels et restaurants, soit 160 000 points de vente. Avant de l’étendre à Sprite, Fanta et Minute Maid d’ici la fin de l’année. Ces softs seront vendus dans un nouveau format unique de 25 cl, les marques  Coca-Cola Original, Coca-Cola Sans Sucres et Coca-Cola Cherry) conservant leurs bouteilles iconiques de 33 cl en verre consigné. D’ici fin 2022, Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) sera  le premier fournisseur de boissons sans alcool à distribuer 100 % de ses boissons avec un système de consigne en food service. (suite…)

Rendez-vous le 7 juin 2022 au Pavillon Royal.

Le sentiment d’appartenance à la communauté de la restauration et de l’alimentation n’a jamais été aussi prégnant et cette 12e édition du Congrès du Snacking entend se placer sous le signe de la reconquête. Organisé par le magazine France Snacking, ce rendez-vous permettra de dresser un bilan de ces 2 dernières années pour la filière, de revenir sur l’accélération des transformations en cours en hors-domicile et de se tourner vers les défis d’aujourd’hui et de demain ! (suite…)

Retour sur la table-ronde consacrée aux emballages qui s’est déroulée le 30 mars sur le Sandwich & Snack Show, animée par Lydie Anastassion.

Quoi de neuf sur le salon ?  par Paul Fedele de France Snacking.
Les participants : Marc Rocagel (Options Solutions), David Schisler (CEE Schisler), Elodie Macquet (Poké Bar), Frédérique Lehoux (Geco Food Service),  Yasmine Dahmane (La Consigne GreenGo).