En 2020, 225 exposants et marques étaient présents . DiphPhotograph

Cette 3e édition proposera 7 parcours de visite.

Sirha Green s’adresse aux acteurs de l’hôtellerie-restauration et du food-service qui placent le développement durable au centre de leurs préoccupations. Pour cette troisième édition, rendez-vous  au hall 7 à Eurexpo Lyon, les 8 et 9 juin prochains. Les visiteurs pourront y rencontrer une large sélection de fabricants, distributeurs et installateurs engagés (produits alimentaires, boissons, équipements, hygiène, emballage, mobilier et arts de la table, technologies, formation, startups…) pour construire leur offre responsable.  7 parcours de visite leur seront proposés :
– Réduction des déchets et lutte contre le gaspillage alimentaire ;
– Alternative au plastique ;
– Produits : locaux, free form, labellisés ;
– Economie de ressources et éco-conception ;
– Initiatives sociales et solidaires ;
– Grandes et Moyennes Surfaces et Distribution Spécialisée ;
– Fabrication à façon. (suite…)

Vesto a reconditionné 30 tonnes de matériel en 2021. ©Restauration21

REEMPLOI – La start-up annonce une levée de fonds de 1,1 M€.

Depuis son lancement en 2020, Vesto, entreprise de l’économie circulaire et de l’ESS (économie sociale et solidaire) réalise un sans faute. Bastien Rambaud, Anne-Laurène Harmel et Wilfrid Dumas, les 3 cofondateurs, structurent  la première filière industrielle de réemploi de matériel exclusivement dédiée à la restauration. Inauguré à Romainville (93) le 23 novembre 2021, leur premier centre de reconditionnement sera en mesure de traiter 10 tonnes de matériel par mois à la mi-2022, soit 45 tonnes de CO2 économisées par mois. Dans le même temps, l’équipe  devrait passer de 18 à 25 personnes. Un nouveau cap financé par la levée de fonds de 1,1 M€ réalisée auprès de Makesense Seed1, Caméléon Invest, la région Ile-de-France et de business angels.

« 30 000 tonnes de matériel de restauration sont jetées chaque année dont la moitié au pourrait être reconditionnée, explique Bastien Rambaud, cet atelier représente à peine 1% de ce qui doit être fait en France. » (suite…)

Trois ans après avoir obtenu le niveau « Confirmé » de la norme Iso 26000 pour le Label Engagé RSE, Metro France annonce avoir décroché le niveau « Exemplaire » délivré par l’AFNOR.

Réalisé en octobre, l’audit a mis en lumière « la formalisation d’une stratégie RSE prioritaire, portée par des politiques et objectifs forts, la construction de feuilles de routes associées, comme pour la réduction de son empreinte Carbone ou encore la transformation de l’offre produit, en faveur d’une production préservant les ressources naturelles et la biodiversité » selon l’enseigne. Il a également mis en avant l’ancrage locale des Halles Metro et le soutien apporté à l’ensemble de la filière et des acteurs de la restauration. Les initiatives « Place aux Restos » ou encore la démarche « Origine France » ont particulièrement été remarquées dans un contexte économique hors norme. (suite…)

Chaque année, la restauration rapide sert 6 Mds de repas et génère environ 180 000 t d’emballages. ©Restauration21

L’édition 2021 de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD) se déroule du 20 au 28 novembre. L’occasion de repenser les pratiques en restauration. Et de lire ou relire sur Restauration21 les articles consacrés à la réduction des emballages.

Dans un rapport d’enquête sur l’application de loi Agec dans la restauration à emporter, l’association No Plastic In My Sea déplore la trop faible application de la loi Agec par les professionnels. La restauration dite « traditionnelle » et la restauration collective sont elles aussi concernées par la fin du plastique à usage unique. La réduction des déchets va au-delà des emballages, elle concerne les biodéchets, les DEEE, les DEA, le réemploi. Des initiatives sont menées. Vous cherchez un exemple/une bonne pratique à mettre en place ? Une idée pour débuter une transition vers des pratiques plus responsables ? Bonne lecture !

Bioburger remplace l’eau en bouteille par de l’eau filtrée gratuite

Réduction des emballages en restauration livrée : les professionnels peuvent mieux faire

Uber Eats expérimente la VAE avec les contenants des clients dans 6 enseignes

Fin des conditionnements plastiques : l’Agores prévient que les délais ne pourront pas être tenus

Ces start-up facilitatrices du réemploi

Vesto s’affirme sur le marché de l’équipement de seconde main des cuisines professionnelles

(suite…)

La collecte d’information sera effectuée en continu.

L’Agence bio et FranceAgriMer lancent une étude sur les pratiques d’achats des acteurs de la restauration hors domicile. La première restitution des résultats est programmée pour début 2022.

Vous êtes un professionnel de la restauration commerciale ou collective ? Vous êtes en charge des achats de denrées alimentaires dans un ou plusieurs restaurants ? Vous travaillez les produits bio ou pas ? Participez au premier baromètre de la Restauration Hors Domicile de l’Agence bio et de FranceAgriMer. Ils ont fait appel au cabinet de conseil CKS pour lancer une étude sur les pratiques d’achats des acteurs de la restauration hors domicile. L’objectif est de mesurer le plus fidèlement possible la quantité mais aussi la qualité des denrées alimentaires achetées par les acteurs de la restauration commerciale et collective.

L’enquête est accessible en ligne via le site https://barometre-rhd.fr puis « Je participe ».

(suite…)