©Atypique

L’entreprise poursuit son maillage national et recrute des collaborateurs.

Après Rungis (94), Brignais (69), Les Pennes-Mirabeau (13), le grossiste en fruits et légumes déclassés Atypique étend son maillage national et inaugure son entrepôt lillois. Une ouverture qui fait suite à la levée de fonds de 2,1 M€ bouclée en septembre dernier.  «Non seulement cela renforce notre capacité à fournir un service de qualité, mais cela nous rapproche également de nos clients. Cette proximité accrue nous permettra de mieux répondre à leurs besoin » souligne Thibault Kibler, cofondateur, avec Simon Charmette, d’Atypique. L’entreprise travaille avec plus de 120 agriculteurs auxquels elle rachète les produits hors calibre qu’elle écoule auprès des professionnels de la restauration commerciale et collective. (suite…)

Tous les jours, le dispositif fédère 80 % des salariés présents. ©NoWW

Le dispositif de contenants réutilisables installé dans les locaux parisiens d’Ekimetrics a été présenté jeudi 14  mars dans le cadre du mois du Vrac et du réemploi.

Après 3 mois de test, 1 000 emballages jetables et 27 kg de déchets évités, Ekimetrics a définitivement adopté la solution de consigne et de traçabilité NoWW « le zéro déchet c’est maintenant ». L’entreprise parisienne propose à ses  260 collaborateurs un kit zéro déchet composé d’un tote bag  de couverts et d’un contenant de 1,2 l, rond ou rectangulaire à utiliser lors de l’achat des plats en VAE auprès des restaurateurs du quartier. Après le repas, les boites en plastique et leurs couvercles sont placés dans le meuble collecteur développé par la startup puis acheminés à vélo à La Défense où ils sont lavés par Aquarys puis retournés à l’entreprise. (suite…)

©Restauration21

Le bilan statistique annuel 2023 de l’application des objectifs d’approvisionnement fixés à la restauration collective publie des chiffres en légère progression.

Alors que la restauration collective regroupe au moins 80 000 lieux de service  et distribue près de 4 milliards de repas par an, seulement 5 411 télédéclarations ont été collectées et  5 176 déclarations retenues après contrôle de la qualité des données dans le cadre de la campagne de télédéclarations réalisée du 13 février au 30 juin 2023 par la plateforme « Ma Cantine » sur les valeurs d’achat 2022. Ce sont des opérateurs (86% en gestion directe et 14 % en gestion concédée) représentant 10 453 sites de consommation, 4 684 sites de consommation avec cuisine sur place et 493 cuisines centrales. Ils servent 419 repas par jour en moyenne et par cantine pour les cantines sur place et  867 repas par jour et par cantine en moyenne dans le cas de cuisine centrale. L’ensemble fabrique 596 707 964 repas par an et dépense 1 570 573 784 € en achats alimentaires déclarés. (suite…)

Les partenaires veulent accélérer la transition écologique dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.

Initiée en Nouvelle Aquitaine, cette collaboration nationale entre l’Umih (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) et l’Ademe (Agence de la transition écologique) se concrétisera par l’accompagnement des adhérents dans la réalisation de diagnostics environnementaux dans le cadre du Fonds tourisme durable. Un appel à projets « Hôtel du futur » pour améliorer l’efficacité énergétique, la gestion de l’eau et le déploiement d’énergies renouvelables est également programmé. De même que la  lutte contre le gaspillage alimentaire via la gestion des  invendus, les guides de bonnes pratiques professionnelles et les solutions digitales.

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©Restauration21

Très attendus par les professionnels de la restauration, les termes de l’accord provisoire conclu entre le Parlement européen et le Conseil sur le règlement européen sur les  emballages et déchets d’emballages (PPWR : Proposal Packaging and Packaging Waste regulation) ont été communiqués le 4 mars.

Voici les principaux points concernant la restauration.

– Les  entreprises de vente à emporter l’obligation d’offrir à leurs clients la possibilité d’apporter leurs propres contenants à remplir de boissons froides ou chaudes ou de plats cuisinés, sans frais supplémentaires.

→ C’est déjà le cas en France, les professionnels devant par ailleurs accorder une remise aux clients venant acheter une boisson avec leurs propres mugs ou autres contenants. (suite…)