En juillet dernier, le volume d'achats en produits bio de la cuisine centrale de Sodexo à Brest (29), dans le cadre de son contrat de délégation de service public avec la municipalité pour la restauration scolaire ( 5 500 repas jour), a franchi le seuil des 23 %, soit une dépense de 400 000 € par an sur

1 780 000 € d'achats alimentaires annuels. Le nouveau contrat signé pour 2012-2017 devrait porter ce volume à 30 %.

La filière mise en place sur le Finistère en partenariat avec la Maison de l'Agriculture de la Bio (MAB)  associe des producteurs de l'Association des Producteurs Bio de Légumes et de Fruits Bio de Bretagne (APFLBB) qui fournissent une quinzaine de produits : pommes de terre, carottes, salades, céleris, courgettes, salsifis, pommes, via le négociant Poder… Le pain bio est fabriqué  par une boulangerie locale, le Fournil de la Penfeld, les produits laitiers proviennent de la ferme de Trahon Bihan. Le choix a été fait de servir également des agrumes et bananes bio.  L'introduction dans les menus de nouveaux produits finistériens ou bretons tels que les choux  (rouge, vert et blanc), potirons, potimarrons, navets, oignons, poireaux et betteraves rouges permettra d'atteindre les 30 %.

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Le magazine France Snacking publie dans son  dernier numéro un compte-rendu tout en images de son 3e Congrès organisé le 7 juin dernier. Près de 180 participants ont assisté aux débats dont un  était consacré au Développement durable en restauration. Plus d'infos sur www.snacking.fr

Programmée dans le cadre des conférences Eco-experts (Spas Organisation), destinées aux professionnels de l'éco-consommation, Eco-Resto se déroulera le  26 novembre 2012 à Paris à l'Hôtel Particulier d'Eurosites de  8 heures 30 à 14 heures 30.

Lydie Anastassion, fondatrice de Restauration21, interviendra en clôture de la demi-journée.

Télécharger le programme et s'inscrire.

Les Conférences Eco-experts permettent de rencontrer les partenaires actuels et futurs de votre développement, d'enrichir votre réseau et multiplier les rendez-vous d'affaires. Elles veulent fournir une connaissance actuelle et approfondie de la consommation de produits bio et naturels et des opportunités de ces marchés en développement.

Selon une étude menée le Albemarle Marketing Research (AMR) pour le Marine Stewardship Council (MSC),

23 % des consommateurs français à qui l’on montre le label bleu du MSC, sans la mention "pêche durable", affirment l’avoir déjà vu, 10 % savent qu’il caractérise des produits de la mer et

4 % sont capables de dire qu’il est un signe de durabilité des produits de la mer.

556 entretiens ont été réalisés auprès d’un panel de consommateurs achetant du poisson au moins une fois tous les 2 mois dans l'hexagone.
Comparée aux résultats de l’étude obtenus en 2010, la reconnaissance du logo progresse d'u point, de 22 à 23 %. A l’échelle globale, sur les 10 pays (Royaume-Uni, Allemagne, Hollande, Suède,  Danemark,  France,  Etats-Unis, Canada, Japon et Australie), la reconnaissance du logo croît de manière plus significative puisque 30% des consommateurs interrogés cette année reconnaissent le label MSC, au lieu de 23 % il y a deux ans. C’est dans les pays d’Europe du Nord (Allemagne, Hollande, Suède et Royaume-Uni) que la croissance est la plus importante.

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Depuis le 1er août 2012, il est possible de parler de vin bio. Les bouteilles affichent le logo européen bio (la feuille), la réglementation européenne encadrant la production de vin bio mais aussi, dorénavant, la vinification. Les producteurs de vins reconnus conformes au nouveau règlement sont autorisés à utiliser le terme "vin biologique" sur leurs étiquettes. Les vins produits avant le 1er août 2012 ne répondant pas au nouveau cahier des charges européens peuvent être écoulés avec la mention précédemment en vigueur, c'est à dire "vins issus de raisins de l'agriculture biologique" ou "vin issu de raisins bio" et le logo AB.
A compter d’août 2012, le logo européen figurera systématiquement sur tous les vins bio issus de l’Union européenne. Il ne peut être apposé sur les vins issus de raisins bio non vinifiés en bio.
Plus d'informations sur le site de l'Agence Bio

Le vin bio sur les tables françaises ?
Le 18 octobre prochain, Sudvinbio dévoilera les résultats d'une enquête sur la place du vin bio en restauration menée auprès de quelques 150 établissements en septembre dernier, dans le cadre du salon Millésime Bio.

A lire sur Restauration21 :
Bio en restauration commerciale : l'obligation de certification entrera en vigueur le 1er octobre, publié le 20/09/2012

Compass Group France (1,158 milliard d’euros de CA en 2011) annonce avoir obtenu la certification MSC (Marine Stewardship Council) pour 11 nouveaux restaurants (contre 6 précédemment), soit 17 restaurants certifiés sur les 2 400 exploités par l'enseigne en France.  Selon un communiqué de presse, son offre de poissons labellisés MSC passe à 8 espèces : cabillaud du Pacifique, saumon rose, colin d’Alaska (servi pané), hoki,  le lieu noir, cabillaud de l’Atlantique, saumon keta et les filets de sardine des pêcheurs Bretons.
Sur 3 000 tonnes de poissons servis par Compass Group France par an (195 millions de repas), 20 % sont labellisés MSC.

Lire également sur Restauration21 :
Compass Group France s’engage auprès du Marine Stewardship Council (MSC), publié le 30/05/2011

A l'occasion du salon Vending Paris, Lydie Anastassion, fondatrice de Restauration21, co-animera avec Eric Froger, directeur de la publication de DA Mag, mercredi 24 octobre à 11 heures,  un débat intitulé "Le Développement durable en distribution automatique, fantasme ou réalité ?" Les intervenants seront :  Benjamin de Poncheville, Responsable Relations Commerciales et Filière Café – Max Havelaar, Laurent Oudotte, Directeur Général – Lyovel, Stéphane Marrapodi, Directeur Général – Canibal, Antoine Dupuy, Directeur Général – SEGI, Anne Caron, Directeur Général – Caron DA. Que font les acteurs de la filière de la distribution automatique en matière de développement durable ? Fabricants de produits et d'automates, sociétés de gestion, organismes de collecte ou industriels du recyclage apporteront leur éclairage sur ce qui existe aujourd'hui et décriront les actions mises en place dans une perspective durable.

Plus d'informations sur le programme.