5 hôtels, 2 campings, 1 auberge de jeunesse, 1 centre de vacances et 4 gîtes ont décroché l'Ecolabel Européen "Services d'hébergement touristique" en Aquitaine, Midi-Pyrénées, Limousin et Poitou-Charentes :

 Camping Merko Lacarra, 64500 Saint-Jean-de-Luz   ;

Camping Larrouleta,  64122 Urrugne ;

Association ALEB,  33138 Lanton ;      

Auberge de jeunesse OTELLIA,  33290 Blanquefort ;       

Hôtel Best Western – Masqhôtel,  17000 La Rochelle ;

Hôtel de la Gare, La Palombe Bleue,  64700 Hendaye ;

Hôtel du Bon coin,  64200 Biarritz ;

Inter Hôtel AMARYS,  64200 Biarritz ;

Hôtel bestWestern Relais, 12210 Laguiole ;

Domaine de l’Estuaire, 17150 Saint-Thomas de Conac ;

Le Moulin de la Jamette, 17350 Saint-Savinien ;

Gîte de la Fontaine,  79170 Chize ;          

Gîte le Petit Paradis, 79160 Coulonges sur l’Autiz.

En mars 2014, AFNOR Certification dénombrait 353 établissements détenant l'Ecolabel Européen "Services d'hébergement touristique" contre 197 établissements en 2013, et constatait une progression de 67 % entre 2012 et 2014.

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En 2013, 30 % des softs et 10 % des bières vendues en RHF étaient conditionnés en canettes aluminium ou acier, soit 322 millions de litres (sur un marché de 2,3 milliards de litres) et 983 millions de boîtes. Une performance qui contraste avec le (faible)  taux de collecte et de revalorisation des contenants (7 millions en 2013 tout segment de consommation confondu). Entre 100 0000 et 200 000 tonnes pourraient être récupérées et recyclées à 100 % grâce au renforcement du plan d'actions "Chaque Canette Compte" initié par le GIE La Boîte à Boissons et soutenu par Eco-Emballages. Depuis le début 21014, les 2 entités se sont associées pour une durée de 2 ans afin de développer le tri et le recyclage sélectif des canettes mais également des autres déchets de boisson sur le marché du hors domicile.

Eco-Emballages s'appuie sur le réseau de partenaires de Chaque Canettes compte pour tester une série d'actions comme les collecteurs multi-déchets mis gratuitement à la disposition des établissements de restauration rapide, des groupes scolaires, des universités, des organisateurs d'événements afin de développer la collecte sélective. CKFD, Canibal, Lemon Tri sont ainsi partenaires de la collecte en entreprise pour la région parisiennes.  1 200 sites sont actuellement équipés en collecteurs et 400 000 personnes ont accès au dispositif dans tout l'hexagone.

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6 mois après la mise en place des premières collectes au cœur de la capitale, le Synhorcat dresse le bilan de l'opération de collecte et de valorisation de biodéchets de restauration. 80 établissements adhérents ont participé gratuitement au test réalisé en collaboration avec l'entreprise Moulinot Compostet Biogaz. "560 tonnes de biodéchets ont été collectées, et  1 500 salariés mobilisés autour de cette opération" se félicite Stephan Martinez, créateur de Moulinot et restaurateur (Le Petit Choiseul, le Saint-Roch). Acheminés en camion GNV avec pesée embarquée, les déchets organiques sont valorisés au centre de méthanisation d'Etampes (91).

En cuisine, la récupération des biodéchets dans des sacs en plastique transparents et recyclables a permis aux professionnels de visualiser le type de déchets alimentaires jetés, de corriger les erreurs de tri (2 %) et d'estimer la proportion des déchets liés au gaspillage alimentaire.  Et surtout, les poubelles se sont allégées. "22 tonnes par semaine de biodéchets ont été extraites des poubelles habituellement vidées par les services municipaux" estime Stéphan Martinez. Il chiffre donc à près de 600 K€ l'économie réalisable par la collectivité parisienne sur la base de 5 000 tonnes collectés, un seuil qu'il compte atteindre en 2015 par la consolidation du test en opération pérenne. Son calcul est simple : il multiplie ce tonnage par 115 €, le prix payé, selon lui,  par la Mairie de Paris pour faire incénérer une tonne de biodéchets.  "C'est clair qu'avec de telles perspectives, nous pouvons faire bouger les lignes, poursuit-il, dans la mesure où les restaurateurs font économiser de l'argent au service public qui n'a plus à payer pour traiter les biodéchets".

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Selon une étude sur les attentes de clients des cafés hôtels et restaurant publiée par C10 (leader de la distribution de boissons auprès des professionnels des CHR), 81 % des Français souhaitent un engagement plus fort et concret de la part des établissements en matière de Développement durable. 76 % des personnes interrogées (1001 personnes âgés de 18 à 65 ans) se disent prêtes à payer plus cher pour cela. Ces clients attendent que les professionnels s’engagent en matière de tri sélectif et qu’ils s’approvisionnent de préférence localement.  » Le fait que les CHR travaillent avec des entreprises locales est une réelle attente pour 84 % des Français » souligne l’étude. Enfin ils sont 91 % à souhaiter que l’établissement affiche ses engagements. 7 personnes sur 10 sont séduites par l’idée d’un site web ou d’une application leur permettant de choisir les CHR en fonction de leur niveau d’engagement.

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Tout comme Indiana Jones, Franck Ribière est un aventurier. Son Graal à lui, c’est le steak. Pour découvrir où se cache le meilleur morceau, Franck Ribière, cinéaste et fils d’un éleveur de Charolais, a sillonné la planète durant deux ans. De la Corse à l’Argentine, de la Suède au Japon, en passant par l’Espagne, l’Italie… En compagnie du boucher Yves-Marie Le Bourdonnec, le cinéaste est parti à la rencontre des professionnels du monde de la viande : éleveurs, bouchers, cuisiniers.

Luttant contre les idées reçues et le marketing de certains Etats – pour les deux globe-trotters, l’Argentine est loin de posséder la meilleure entrecôte du monde – ils ont humé les odeurs de grillades, testé des plats simples ou élaborés, donné la parole aux paysans et aux éleveurs qui produisent de la viande bio, aux bouchers qui connaissent les nobles morceaux, aux cuisiniers qui font d’une pièce de bœuf un chef d’œuvre.

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Fort du succès de son label "Des produits d'ici cuisinés ici" auprès de la restauration avec service à table, le CERVIA (Centre Régional de Valorisation et d'Innovation Agricole et Alimentaire) Paris Ile-de- France, inaugurera, au début de l'année 2015, sa charte d’engagement dédiée aux professionnels de la restauration en vente à emporter. Celle-ci s’articulera autour de 20 critères regroupés en 3 pôles principaux : valorisation du patrimoine régional, préservation de l'environnement et dynamisme sociétal et économique.

"Au travers de cette initiative, le CERVIA souhaite montrer que la cuisine de rue peut être synonyme de qualité  et qu’elle a toute sa place dans le paysage gastronomique de l’Ile-de-France" explique le communiqué de presse. "L’adhésion des professionnels à cette charte sera la garantie d’une cuisine sûre, faite sur place ou en laboratoire et avec des produits de qualité. Ainsi, le pain fabriqué par un artisan boulanger sera privilégié, de même que les produits locaux doivent avoir la préférence des streeters."

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