Organisée au Pavillon Baltard le 17 juin dernier, l'opération de communication de Transgourmet France a été clôturée par la signature d'une convention entre Mr.Goodfish et Transgourmet Seafood, la nouvelle marque de distribution de produits de la mer du grossiste en remplacement de Neva Food. Le programme Mr.Goodfish recommande aux acheteurs les poissons à consommer en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité des stocks halieutiques. "C'est une recommandation positive, selon Philippe Valette, directeur de Nausicaa, qui permet d'associer toute la filière", du pêcheur au restaurateur en passant par les intermédiaires.  L'engagement "durabilité" concerne aussi le partenariat signé par le grossiste avec la Scapêche, premier armateur de pêche fraiche en France. "La Scapêche va nous consacrer un bateau, l'Héliotrope, pour la pêche à la palangre, ce qui garantira une traçabilité total des produits" assure Yves Cébron  de Lisle, directeur dommercial, marketing et communication Transgourmet France. Doté d’un laboratoire de transformation de 2 000m², Transgourmet Seafood emploie 53 personnes en 2014 et a réalise en CA de 1,7 M€ en 2014.

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Pour le second numéro d'Attitudes responsables, Claire Iffenecker, responsable Développement durable chez Brake, choisit l'autodérision. Croquée par le dessinateur Guillaume Long, elle s'affiche en militante (forcément impatiente) du recyclage des huiles alimentaires usagées. Le magazine semestriel de 5 pages est consacré  au partage des bonnes pratiques en développement durable mises en œuvre par les clients et partenaires du distributeur. 

Le sommaire accorde une grande place à lutte contre le gaspillage via une interview de Bruno Goussault, expert dans la cuisson sous vide,  un focus sur le don alimentaire avec Didier Girard, ingénieur en chef du Centre Hospitalier du Mans et l'initiative Zéro Gaspi de Mille et Un Repas en restauration collective. Côté restauration commerciale, Sam Abecassis, restaurateur lyonnais, décrit SMLXL son concept de repas modulable en fonction de l'appétit du client.

Télécharger le magazine.

Le grossiste Brake annonce la signature d'un accord de partenariat avec Allo à l'huile (Oleo Recycling), prestataire de collecte des huiles alimentaires usagées des restaurateurs. Celui-ci assure la mise en place de la prestation (implantation des futs de collecte)  et son suivi dans le temps (fréquence des collectes). Selon le communiqué de presse, le service est gratuit à partir de 200 litres d'huiles usagées collectées par an, "le recyclage des huiles en biocarburant permettant de couvrir les frais de collecte". Les huiles usagées sont ensuite traitées sur les plates-formes  Saria et valorisées en  biocarburants.

Renseignements.

A l'entrée de son stand de 1 800 m2 (hall 1), Metro Cash & Carry proposera aux visiteurs un pôle intitulé "Engagé et Responsable" articulé en 3 points : approvisionnement, transformation et gestion du gaspillage. "Nous voulons expliquer à nos clients restaurateurs indépendants que nous sommes prêts à les accompagner vers une démarche éco-responsable en leur offrant des solutions concrètes" explique Marie Garnier (photo), Directrice Qualité et Développement Durable de l'enseigne.

Comment acheter responsable ? Le grossiste mettra en avant son offre de pêche labellisée Mr Goodfish, sa marque propre "Filière locale, bon et proche de chez vous" qui référence des produits (fruits et légumes en particulier) originaires d'un rayon géographique de 100 km autour de chaque entrepôt,  ainsi que sa gamme  "Filière Régions Metro Trésors d'ici".

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A l'occasion du Sirha, Brake proposera 3 rendez-vous sur le thème du Développement durable sur son stand (3B72). L'idée consiste à "mettre en avant les partenaires qui apportent les solutions et montrent comment progresser ensemble" selon Claire Iffenecker, responsable Développement durable chez le grossiste.

Quiz Brake : "Quel restaurateur responsable êtes-vous ?" Venez jouer avec nous et tentez de remporter un cadeau !

Samedi 24 janvier à 16 heures  et mardi 27 janvier  à 17 heures

En partenariat avec la Banque Alimentaire : "Comment cuisiner zéro déchets", démonstration de chefs.

Dimanche 25 janvier et mercredi 28 janvier à 10 heures.

En partenariat avec  Allo à l'Huile : "Huiles usagées, et si on recyclait ?"

Mercredi 28 janvier  à 15 heures.

Sirha 2015, Eurexpo Lyon (69), du 24 au 28 janvier 2015.

Un an après la signature de son partenariat avec l’ONG Sustainable Fisheries Partnership (SFP) pour la mise en place de projets d’amélioration des pêcheries et élevages, Davigel s'engage pour 4 ans avec le WWF dans un programme commun visant à protéger ensemble les ressources halieutiques.

Ce programme repose sur 3 points : le partage des informations et des connaissances sur la ressource halieutique, la communication B to B conjointe pour faire connaître les bonnes pratiques de Davigel auprès des différents acteurs du marché et la sensibilisation des 3 000 collaborateurs de l'enseigne.

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Brake engage la conversation. Le sujet ?  le Développement durable. Le distributeur publie, en ligne et en version papier, "Attitudes Responsables", un magazine de 6 pages consacré aux bonnes pratiques recensées auprès de ses partenaires et clients. "Nous recherchions une formule plus personnelle, plus vivante que les rapports développement durable institutionnels pour échanger avec nos parties prenantes et l'idée est venue naturellement. C'est une opportunité de tisser des liens plus réguliers, progresser ensemble, et bénéficier d'un partage d'expérience via des témoignages de fournisseurs, collaborateurs, restaurateurs et plus largement acteurs du développement durable" explique Claire Iffenecker, responsable Développement durable au sein de la marque.  

Au sommaire de ce premier numéro tiré à 4 500 exemplaires  : un dossier sur les enjeux de la pêche, une interview de Dominique Lambert de la Fédération Française des Banques Alimentaires, les principaux résultats de l’enquête sur les boîtes à emporter (Gourmet bag) ; le point sur les engagements et actions de Brake. Trois clients ont la parole : Julien Aigouy, directeur de la Cuisine centrale de Millau (12), Catherine De Bournet, chef de l’hôtel restaurant La Ferme de Bournet à Grospierres  (07) et Pamela Khouri co-fondatrice du restaurant  Le Café Cousu  à Lyon (69).

Le numéro 2 est programmé pour le mois d'avril 2015. Télécharger le magazine ou le recevoir en écrivant à attitudes-responsables@brake.fr.

A son arrivée au poste de responsable de développement durable chez Brake en 2012, Claire Iffenecker  a placé sa réflexion dans l'axe de l'ISO 26000. Une démarche de progrès, plutôt qu'une norme, lui permettant de clarifier les actions du grossiste distributeur en matière de RSE, et dont elle a confié l'évaluation à l'AFAQ. Fin octobre, les fournisseurs,  les clients et les principales parties prenantes de Brake recevront un petit magazine de 8 pages, intitulé "Attitudes responsables", récapitulant l'ensemble des bonnes pratiques mises en œuvre.

"48 interviewes ont été réalisées  auprès des collaborateurs des sites et du siège, nous avons pu évaluer où ils en étaient en matière de Développement durable afin de dégager des pistes d'actions et de progrès. C'est très positif pour notre dynamique interne", explique Claire Iffenecker. 5 groupes de collaborateurs ont été associés à la réflexion sur la gestion des déchets, la formation des chauffeurs à l’éco-conduite, a mise en place d’un partenariat avec le réseau des banques alimentaires,  la mise en place d’un outil de reporting environnemental et social  et  sur les achats responsables.

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En un an, l’ensemble des 558 chauffeurs-livreurs de Davigel a reçu une formation d’1 journée à l'éco-conduite. Au programme : adopter les bonnes attitudes en matière de  sécurité  et réduire  l'empreinte carbone des déplacements. Pour compléter la démarche, un dispositif d’éco-note a été mis en place, calculé sur la base de  6 critères – dépassement du seuil de vitesse, freinage brusque, accélération vive, arrêt moteur tournant, vitesse constante, surrégime – mesurés grâce aux pilotes GPS qui équipent les camions.

Pour chacun des plates-formes inter-régionales de distribution de la marque, une éco-note est calculée chaque jour et attribuée de A à G, la note A récompensant les meilleures éco-performances. " L’objectif est d’obtenir un A pour l’ensemble de nos sites d’ici le mois d’octobre 2014.  Cette action s’inscrit dans la politique de développement durable de la société mise en œuvre depuis plusieurs années qui a notamment permis une économie de plus de 2.5 millions de kilomètres et une réduction de nos émissions de CO² de 1 650 t depuis 2006 " précise l'enseigne dans un communiqué de presse.

Le  Groupe Pomona a signé le 1er avril 2014 une convention avec la Fédération Française des Banques Alimentaires qui porte sur les dons alimentaires (produits frais dont fruits et légumes emballés ou non, produits surgelés, produits d'épicerie)  et sur le mécénat. Celui-ci revêtira plusieurs formes :  compétences (mise à disposition de salariés volontaires pour une période déterminée, offre de jours de formation), technologique (mise à disposition de locaux) et  solidarité (sensibilisation des équipes au bénévolat). La totalité des sites (plus de 120) du grossiste est concerné, la collecte étant assurée soit par  la Banque alimentaire, soit intégrée dans les tournées de livraison.

"Notre objectif est que 100 % de nos sites travaillent avec les Banques alimentaires et que l'ensemble de nos invendus soient donnés, dans la mesure du possible, au regard des règles de sécurité des aliments, au lieu d'être jetés" explique Sabrina Kaufmann, chef de projet Développement durable Pomona.

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