07/12/2009
« De L’Assiette aux Champs » : André Daguin endosse ses habits de défenseur de la cuisine française
En marge du différend qui l’oppose à Christine Pujol à propos de la présidence de l’UMIH, André Daguin a présenté ce matin à la presse son rapport intitulé « De l’assiette aux champs" (lire la note Congrès anti-durables du 26/11/2009 en Actu), qui sera examiné demain et après-demain par l’assemblée plénière du Conseil Economique, Social et Environnemental et soumis au vote. « Il s’agit de répondre aux interrogations des consommateurs sur ce qui se trouve dans leurs assiettes », a expliqué André Daguin. Le texte met l’accent sur le rôle des restaurateurs sur plusieurs niveaux : approvisionnement local, mention de l’origine exacte des produits sur les cartes, participation à la réflexion sur le métier et sur les arts culinaires et de la table…Il préconise la création d’une Cité du goût (sur le modèle de la Cité de la Musique).
Dans le texte :
· Préserver et enrichir le patrimoine culinaire de la France
· Accorder la priorité au produit pour des pratiques durables d’achats alimentaires.
→Favoriser des productions agricoles de qualité et à forte valeur ajoutée
→Mieux informer les consommateurs sur la qualité des produits
→Maintenir le contact entre les consommateurs et le monde agricole en : développant les circuits courts, préservant l’agriculture périurbaine.
→Réhabiliter la cuisine familiale et les produits de saison
→Mobiliser contre le gaspillage alimentaire.
· Poursuivre les efforts d’éducation au goût et au lien alimentation-santé
→Favoriser la consommation de produits non transformés en : informant mieux sur ces produits, facilitant l’accès aux fruits et aux légumes.
→Renforcer la réglementation applicable aux allégations
→Développer l’éducation au goût des jeunes
→Poursuivre les campagnes d’information et de sensibilisation.
La note de présentation du rapport est en ligne :
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