Un salon du Développement durable au Metro Cash & Carry de Limonest

Metro Cash & Carry France (93
entrepôts en libre-service  en France) lance
pour la première fois le Salon du Développent Durable dans son entrepôt de Limonest-Lyon
(69) du 17 au 30 avril prochains. Une  initiative pilote pour proposer aux
professionnels des métiers de bouche de
maîtriser leurs coûts et pour leur présenter "CothéGreen", un nouveau concept  clé en main réalisé avec des produits et services éco-responsables.
Cette nouvelle solution concept intègre des produits locaux, issus du commerce
équitable ou de l’agriculture biologique.

"CothéGreen" inclut aussi un service de tri des déchets et
de récupération des huiles usagées. Sur place, les clients pourront visiter une
cuisine de 50 m2 comprenant des matières et équipements éco-responsables tels
qu’un lave-vaisselle qui permet d’économiser 30% d’eau et d’électricité. Pour
mettre en avant ces initiatives, des élèves de l’Institut Paul Bocuse viendront animer
les opérations prévues sur place. Ils initieront les plus
novices à la restauration durable, au gaspillage alimentaire mais surtout aux
leviers existants pour enclencher une
démarche DD. "Afin d’optimiser et réduire leur
empreinte écologique, des animations seront proposées afin de montrer comment
diminuer de façon significative les factures énergétiques, une préoccupation
majeure des restaurateurs. Les équipes pourront échanger avec les clients pour
les convaincre qu’un restaurant peut être rentable et plus écologique"
explique un communiqué de presse.