13/12/2013
Des poubelles compacteuses de salle pour la restauration rapide
L'italien Co.Ma.Ri (Gruppo CMS, Modène) propose aux professionnels de la restauration rapide une nouvelle génération de poubelles de salle. Baptisées "Super Lizzy", ces poubelles séparent les déchets liquides des déchets solides qu'elles compactent. Grâce à un détecteur de présence, la trappe frontale s'ouvre devant le client qui dépose les restes de son plateau sur le tambour. A l'intérieur, une vis d'Archimède transporte les déchets vers la chambre de compostage où une autre vis les compacte. Les dechets solides tombent ensuite par blocs dans un sac plastique. Recueillis dans une canalisation, les liquides sont collectés dans un bidon de 10 litres.
"Le personnel n'a plus à changer les sacs des poubelles pendant le service, souligne Rossella Milani, manager France de la marque, la machine permet de compacter les déchets jusqu'à 70 % de leur volume et peut contenir l'équivalent des déchets générés pendant un rush ; nous présentons cette solution comme un moyen de soulager les équipes et de leur faciliter leur travail". Une machine peut récupérer 80 litres de déchets solides compactés (dans un sac en plastique) et 10 litres de liquide. Un clignotant rouge signale que le bac est plein.
En France où elles sont distribuées depuis un an et demi, une quarantaine de "Super Lizzy" équipent plusieurs enseignes : quelques franchises McDonald's parisiennes et en régions, Big Fernand (Paris), Blend (Paris). Quick (Garge-Les -Gonesse-95)… La marque commence également à s'attaquer au marché de la restauration collective.
Ces compacteuses n'effectuent pas le tri des déchets et elles peuvent être placées dans une colonne dédiée à la collecte des déchets en salle, à côté des bacs de tri (assuré par les clients), comme c'est déjà le cas dans des sites McDonald's italiens. Elles seront alors dédiées aux boitages et serviettes souillés, d'autres machines Co.Ma.Ri étant adaptées à la collecte et au compactage des déchets en PET et cannettes en aluminium.
"Pour le nettoyage du mécanisme, il suffit de placer des glaçons dans le tambour, assure Rossella Milani, ils sont broyés par la vis qu'ils lavent". Une pompe vaporise également un produit d'entretien stocké dans un petit réservoir et mélangé à de l'eau.
Renseignements : rossella.milani@gruppocms.it
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