22/09/2014
Une box pour optimiser les consommations des équipements de cuisine
Safexis, spécialisé dans la gestion technique des cuisines professionnelles, met sur la marché la Kitchen box, un système plug & play de gestion centralisée des consommations des fluides (eau, électricité, gaz) et de contrôle des équipements en temps réel. "Le boitier permet de réduire les consommations des équipements, de réaliser jusqu' à 60 % d'économie et d'émettre des alertes en cas de dysfonctionnement en cuisine" souligne Patrick Tordjmann, président de Safexis.
Conçue pour s'adapter aux besoins des utilisateurs, la Kitchen Box peut servir de support à la mise en place d'une démarche éco-responsable au sein d'une cuisine. Outre le contrôle des consommations énergétiques, un pack "développement durable" gère le bon fonctionnement des équipements, celui des chambres froides et de la ventilation. Les zones énergivores sont identifiées. Alerté, le restaurateur peut alors mettre en place des procédures pour piloter ses consommations (plan d’allumage des appareils par exemple), décider des nettoyages à entreprendre ou à planifier (conduits, hottes…) et optimiser la maintenance de ses équipements. "On peut imaginer paramétrer la Kitchen box en fonction des normes environnementales tels que HQE ou Breeam et ajouter de nouveaux items comme la gestion des déchets" ajoute Patrick Tordjmann.
Toutes les données sont intégrées au Kitchen Report Manager accessible sur le site via l'interface Kitchen Report Manager. Ce qui permet à un gestionnaire de plusieurs sites de restauration de visualiser les différentes cuisines et d'établir ainsi des comparatifs, notamment sur les consommations de fluide rapportées au nombre de couverts servis. Grâce à des capteurs installés sur chaque compteur et connectés au boitier, il dispose d’un tableau de bord toujours disponible pour visualiser en permanence une multitude d’informations pratiques puisque l’écran du boîtier affiche toujours les objectifs fixés et l’alerte en cas de consommation anormale.
Safexis présentera sa Kitchen Box sur Equip'Hotel, stand K64 (Pavillon 7.3)
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