Columbus Café va mettre en place un menu bio pour son futur coffee shop dans la halle bio du MIN de Rungis

La chaine de coffee shop Columbus Café ouvrira en septembre prochain un point de vente de 130 m2 (plus une terrasse) dans la nouvelle halle bio de Rungis, inaugurée  le 9 mai par le président de la République François Hollande.  Thématique oblige, l'enseigne y proposera un menu (entrée, plat, dessert) bio, le reste de la carte étant constitué de produits conventionnels identiques à l'offre de l'ensemble du réseau.

«Cette offre bio est créée pour les circonstances. Nous allons travailler avec les grossistes bio de la halle et sourcer en local ces produits, explique Nicolas Riché, PDG de Columbus Café & Co, le souhait en allant à Rungis c'est se rapprocher de l'origine du produit». Il précise que ce menu bio ne sera pas «forcément plus cher que le reste de la carte, sauf s'il contient des produits élitistes». L'enseigne qui a proposé du café bio mais qui n'en propose plus, devrait logiquement de nouveau en référencer pour ce site.

Le nouvel emplacement sera exploité  en franchise par Jonathan Lepautrenat, pâtissier-chocolatier à Tours (37), en partenariat avec Columbus. Il partagera l'espace restauration du pavillon avec le chef Christian Etchebest qui y installera une Cantine du Troquet.

D'ici au mois de septembre 2016, le réseau s'implantera, en franchise,  à Annecy, Avignon, Marseille, Clermont-Ferrand, La Ciotat, Alès, Euralille, Carcassonne et Brest.